Comidas típicas do CABOCLINHO Manuella 29 7G

Buchada de Bode

  A buchada de bode é um prato típico da região Nordeste do Brasil, feito com figado, rins, vísceras do bode, lavadas, cortadas e temperadas. Os miúdos são cozinhados no próprio estômago do animal.em bolas de cerca de 8cm de diâmetro. Esse prato e  normalmente acompanhado por uma pequena dose de aaguardente. 

Receita de Buchada de Bode

Rendimento: 15 porções

Dificuldade: moderada

Receita Típica da: Bahia

Ingredientes da Receita de Buchada de Bode

Vísceras de 1 cabrito (bucho, tripas, fígado e rins)
4 limões grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho esmagados
4 cebolas picadas
1 maço de cheiro verde picado
2 folhas de louro picadas
2 ramos de hortelã picados
1 xícara de vinagre
2 colheres de sopa de azeite
200 g de toucinho fresco picado
Sangue coagulado do cabrito

Como Fazer Buchada de Bode

Modo de preparo: Limpar as vísceras, retirando a cartilagem e o sebo.
Limpar o bucho e esfregar o limão por dentro e por fora.
Deixar de molho em água fria com o suco de 1 limão por 5 h.
Picar em tirinhas as tripas e demais vísceras.
Temperar com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, cheiro verde, louro e hortelã.
Juntar o vinagre e deixar descansar.
Aquecer o azeite e adicionar o toucinho, deixando em fogo baixo até derreter, formando torresmos.
Retirar os torresmos e na gordura que se formou refogar todas as vísceras.
Juntar o sangue coagulado já picado e retirar do fogo.
Retirar o bucho do molho de limão, aferventar inteiro.
Colocar o refogado de vísceras e os torresmos no interior do bucho e costurar com agulha e linha.
Levar ao fogo uma panela com bastante água e sal e deixar ferver.
Colocar o bucho e cozinhar em fogo brando durante 4 h.
Servir com molho de pimenta forte e farinha de mandioca crua

www.receitastipicas.com/receitas/buchada-de-bode.html

http://pt.wikipedia.org/wiki/Buchada_de_bode

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 Moqueca de Peixe

A moqueca de é um prato cozido com diferentes peixes e frutos do mar.

 

Receita de Moqueca de Peixe

Tempo de preparo: 40 min

Rendimento: 08 porções

Dificuldade: moderada

Receita Típica da: Bahia

Ingredientes da Receita de Moqueca de Peixe

2 quilos de qualquer peixe, em postas ou filés
2 limões
2 cebolas
1 dente de alho
1 pitada de sal
4 tomates sem peles
1 xícara de azeite de dendê
uma xícara de leite de coco
coentro verde
pimenta (opcional)
3 colheres de sopa de azeite de oliva

Como Fazer Moqueca de Peixe

Modo de preparo: Trate o peixe, limpando-o com água e bastante limão, dividindo-o em postas. Tempere com sal, alho, pimenta, rodelas de cebolas e tomates, coentro e limão. Coloque ambos os azeites e leve ao fogo por meia hora. No final, adicione o leite de coco.

 http://www.receitastipicas.com/receitas/moqueca-de-peixe.html

http://pt.wikipedia.org/wiki/Moqueca

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 Dobradinha

Dobradinha é um prato de feijão branco com carne e temperos.

Receita de Dobradinha

Ingredientes e Preparo:

       200 gr de feijão banco pré-cozido --

   1 kg de dobradinha (ou bucho);

      Suco de 2 limões;

   2 limões fatiados com casca;

       1 punhado de fubá grosso;

       1/2 copo de cachaça;

       Água o quanto for necessário;

       1 concha de gordura;

       1/2 cebola cortada em cubos;

       1 colher (sobremesa) de urucum;

       Sal a gosto;

       4 tomates picados, sem pele e sem sementes;

       1 pimentão verde picado em cubos;

       2 folhas de louro;

       Pimenta malagueta (a gosto);

       Cheiro Verde (a gosto).

Preparo:

1. Cozinhe o feijão em água e reserve. Corte a dobradinha em quadrados, leve ao fogo com água e o caldo limão, juntamente com a cachaça. Afervente por 3 vezes.
2. Escorra, lave em água corrente esfregando os limões cortados com o fubá. Reserve.
3. Refogue, na panela de pressão, o molho na seguinte ordem: gordura, cebola, urucum, sal, tomate, pimentão, louro, pimenta, um pouco de cheiro verde.
4. Ponha a dobradinha sobre este refogado, mexa um pouco até incorporar o sabor e a cor e acrescente água quente aos poucos. Feche a panela de pressão.
5. Deixe cozinhar por uns 30 minutos. Os outros 10 minutos, para chegar no ponto, coloque o feijão branco para terminar de cozinhar junto.
6. Na hora de servir, acerte o tempero, ponha mais pedaços de tomate, pimentão, cebola e cheiro verde por cima.
7. Leve à mesa com arroz branco, couve e farinha.

http://pt.wikibooks.org/wiki/Livro_de_receitas/Dobradinha_com_feij%C3%A3o_branco_

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 Carne-de-Sol

Carne -de -sol é um prato onde tem uma carne que pode ser grelhada ou ao forno e é servido normalmente com queijo coalho

 

Receita de Carne-de-Sol

 

Rendimento: 05 pessoas

Dificuldade: fácil

Receita Típica de: Paraíba

Ingredientes da Receita de Carne-de-Sol

1 kg de carne de sol
1 litro de leite
Pimenta
Alho
Óleo
Manteiga

Como Fazer Carne-de-Sol ao Forno

Modo de preparo: Na véspera, colocar a carne de sol de molho em água. No dia, escorrer, temperar com pimenta, alho e mergulhar no leite por 1:30 h.
Untar uma forma com óleo, pincelar a carne com manteiga e levar ao forno para assar, regando de vez em quando com o leite.

 

http://www.receitastipicas.com/receitas/carne-de-sol-ao-forno.html